照烧鸡腿饭
[主料]
鸡腿：2只
西兰花：半个
胡萝卜：半个
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
鹌鹑蛋：1个
米饭：1碗
[辅料]
甜面酱：5g
酱油：15g
料酒：20g
冰糖：15g
十三香：8g
淀粉：5g
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[照烧鸡腿饭的做法步骤]
1、鸡腿剔完骨后，用刀尖扎一下，便于入味。
2、鸡腿用甜面酱、料酒、十三香、淀粉拌匀，腌制1小时。
3、西兰花掰成小块，胡萝卜切滚刀块备用。
4、切好葱姜蒜备用。
5、碗里放酱油、料酒、冰糖、适量水。
6、热锅凉油，待油温到5成熟时，放入胡萝卜（注意：胡萝卜中的β胡萝卜素溶于油脂，所以要炒胡萝卜，保证营养不流失）。
7、炒1分钟后，放入西兰花，加少许盐，炒至西兰花变绿后盛出。
8、锅中继续放油，加葱姜蒜，炒至焦黄后将辅料取出。
9、用炒过葱姜蒜的油煎制鸡腿。
10、煎制两面焦黄后，加入酱汁，大火煮开，约5分钟，待酱汁稍微粘稠，但还没有收尽时，将鸡腿取出，切块装盘，浇上酱汁。
使用的厨具：炒锅
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