千层蔓越莓干吐司
“ 学做一款好吃的面包机版吐司慰劳自己与家人，今上传学习成果，与大家共赏！”
[主料]
高粉：300克
鸡蛋：40克
牛奶：60克
黄油：30克
[辅料]
盐：2克
糖：40克
蔓越莓干：适量
酵母：4克
全蛋液：5克
融化黄油：10克
水：80克
椰蓉：适量
芝麻：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[千层蔓越莓干吐司的做法步骤]
1、将高粉、鸡蛋、牛奶、糖、盐、酵母、水称量后，依次放入面包桶内。
2、将面包桶放入面包机中，启动一个和面程序，揉成表面光滑的湿面团，如图所示。
3、将干净的湿毛巾盖在面包桶上，盖上面包机盖，静置2小时。
4、静置两小时后的面团，如图所示。
5、加入30克黄油。
6、再次启动一个和面程序，揉成更加光滑的面团，如图所示。
7、将面团均分成五份（我计算了一下：每个小面团重109克）。
8、将五个小面团整形，松弛15分钟。
9、松弛过程中，建议盖上湿毛巾，防止表面变干。
10、取一小面团，从中间分别向上、下两个方向擀压，擀成椭圆形，表面刷一层融化的黄油，撒上切碎的蔓越莓干和椰蓉。
11、按步骤12的方法将五个面团依法炮制，然后，摞在一起，形成叠在一起的面片，如图所示。
12、将面片分割成八份。
13、先将四份放入面包桶内。
14、再将剩下的四份叠放在上面。
15、选择面包面的酸奶程序，设定45分钟发酵时间，（我设定一小时），然后，启动程序。
16、面团至八分满即可，如图所示。
17、表面刷一层全蛋液，撒入适量的蔓越莓干、椰蓉和芝麻。
18、选择烘烤程序，设定成轻度上色，烤45分钟即可。
19、烤好脱模，冷却即可食用。
20、瞧，面包组织细腻，千层，还有拉丝的效果，不错吧！
[小窍门]
1、、方子中的水量是80克，但我实际用量70克，这要根据各家面粉吸水情况自行掌握，建议放水时不要一次性倒入，一般留下10克水量，然后，看情况是否增减。
2、、盖上湿毛巾是避免面团表面发干，影响面包口感。
3、、为防止上色过重，可以在面包桶外面包上锡纸，也可以将烘烤时间缩短5-10分钟。
4、、刚出炉的面包虽然好吃，但由于酵母作用还未完全停止，若此时食用，容易引起胃胀不适，因此，建议彻底放凉后，面包中二氧化碳充分排出再食用。
5、、关于发酵时间的设定，原方子虽是45分钟，但我个人操作时发现未至八分满，因此，又加至1小时，这个时间不是硬性的，要根据各自面包机发酵温度和室内温度情况来自行掌握，原则是面团发至面包桶八分满位置即可。
使用的厨具：面包机
所属分类： 烘焙 儿童 面包 早餐