陕味辣油炝莲菜
“ 不少人跟我一样喜欢莲菜吧，不管它叫藕，还是莲，我想大家都喜欢这种出淤泥而不染的味道。”
[主料]
莲菜：400g
[辅料]
生姜末：适量
食用油：2两
花生：数个
腰果：数个
[配料]
盐：半勺
干辣椒：约10个
花椒：1两
干辣椒面：2勺
陈醋：3~4勺
鸡精：半勺
白糖：半勺
口味：中辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[陕味辣油炝莲菜的做法步骤]
1、选新鲜莲藕一节，洗净。
2、去皮后切薄厚适中的薄片。
3、切片后的莲藕泡水。
4、准备好调料，花椒，干辣椒，腰果花生。
5、把调料放入食品袋内用擀面杖碾碎。（慢慢的碾小心把袋子碾破）
6、生姜一块去皮切末加入少量凉开水调制成姜汁。
7、取空碗一只放入两勺干辣椒面和半勺盐。
8、把碾好的花椒，干辣椒，腰果，花生放入干辣椒面的小碗内。
9、锅内烧油，油温不要太热,看着冒青烟关火凉个半分钟左右，浇到碗内。(太热会吧辣椒烧糊的）
10、泡好的莲菜焯水断生，趁热加入陈醋，盐（少放点辣油里有盐），姜汁，白糖，趁热拌。
11、摆盘浇上辣油就完成了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜