黄酱肉骨汤
“ 追韩剧时除了想吃炸鸡配啤酒、炸酱面和烤肉，也喜欢看起来浓浓香香的大酱汤。吃韩国菜这道汤是必点的。建国门附件有一家韩国料理店，店里的阿姨总是热情满满，这道汤也是酱香鲜美。有土豆有肉，满足呀。”
[主料]
肉骨：6块
土豆：1个
[辅料]
黄豆酱：3大勺
大葱：一小段
干红辣椒：1个
八角：2个
生姜：适量
[配料]
白酒：少许
盐：少许
白糖：少许
胡椒粉：少许
口味：糟香
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[黄酱肉骨汤的做法步骤]
1、材料备齐。如果用手工做的黄豆酱就更好。
2、土豆切块，多冲洗几次去掉淀粉。用盐水侵泡5分钟。
3、肉骨焯水洗净。炒锅里放少许油，加热之后放三大勺黄豆酱和姜片爆香。接着放入肉骨翻炒，加少许白酒、胡椒粉去味增香。
4、炒过的肉骨和侵泡后的土豆一齐放入高压锅，加入比材料多一倍的开水。将一小段大葱、一个干辣椒和两个八角放入。根据口味调入适当盐和白糖。中火压制10分钟就可以啦。
[小窍门]
1、、根据喜欢用大棒骨、腔骨、猪蹄做出来都很好吃。
2、、黄豆酱根据咸淡不同，添加的量适合个人口味就好。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 汤类