正宗陕西油泼辣子
“ 陕菜的灵魂就是那一勺香气扑鼻、红亮诱人的油泼辣子。一千个老陕心中有一千个味道，如何做出最地道的油泼辣子？原料很关键！步骤很重要！顺序也很讲究！”
[主料]
干辣椒：30支
芝麻：1匙
油：5勺
[辅料]
亚麻籽：1匙
花椒：1匙
香叶：3个
八角：2个
肉蔻：1个
桂皮：2个
陈皮：2个
盐：1匙
糖：1匙
陈醋：1勺
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[正宗陕西油泼辣子的做法步骤]
1、备好如图如图调料。辣椒和油的比例宽简由人，如果常吃凉拌菜可以多油。
2、将干辣椒打碎成粉。如果喜欢细腻口感的，可以再过筛。
3、混合辣椒粉、芝麻、亚麻籽、盐。搅匀。
4、烧油。
5、加入花椒、桂皮、八角、香叶、陈皮、肉蔻。如果有草果，也可加入。热油中烧出香味。
6、关火一分钟晾凉（很关键），滤出调料。把热油浇入辣椒，一边浇一边慢慢搅拌。
7、加入少许陈醋。加醋后会出现沸腾。
8、加入少许白糖调味提亮。
9、避光阴凉处保存。现泼辣子最香，因此不建议一次做太多，现吃现做最好。
使用的厨具：炒锅
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