老白菜猪肉包子
“ ”老白菜“在南方几乎没有听说过这种菜，然而北方的春天这种菜特别多，并且价格非常美丽，或炒，或炖，或包，各种做法都是美味的。”
[主料]
老白菜：一把
猪肉：适量
大葱：半根
生姜：适量
蘑菇：适量
面粉：500克
清水：290克
酵母：2.5克
[辅料]
盐：适量
生抽：少许
蚝油：少许
花生油：适量
十三香：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[老白菜猪肉包子的做法步骤]
1、猪肉剁成肉糜，加生抽和生姜末，顺一个方向搅拌均匀。
2、分次打入清水，还是顺一个方向搅拌均匀。
3、老白菜洗净控干水分。
4、老白菜，大葱和蘑菇切碎。
5、切碎的老白菜，大葱和蘑菇放入肉糜中。加入花生油，盐，蚝油和十三香。
6、顺一个方向搅拌均匀。
7、和面，发酵至原来2倍大。
8、取出面，排气，下剂。
9、擀成椭圆形。
10、馅料放入中间，两头往中间窝，底部捏紧。
11、左边面皮往中间捏。
12、右边面皮也往中间捏。
13、左右交替进行，顶部捏紧。
14、垫上玉米叶，放入蒸锅醒发半小时后，开火。大火烧开后转中火20分钟，关火，焖5分钟后再掀锅。
使用的厨具：蒸锅
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