香煎鱼排
“ 青鱼,又称黑鲩、螺狮青、青根鱼、乌青鱼、黑鲲、青棒、钢青，富含蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等,还含丰富的硒、碘等微量元素。具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效。
食材：青鱼400克
配料：姜葱20克、黑胡椒1茶匙、料酒2茶匙、精盐半茶匙、椒盐适量、精盐适量、食用油适量。”
[主料]
青鱼：400克
[辅料]
姜：10克
葱：10克
黑胡椒：1茶匙
料酒：2茶匙
精盐：适量
椒盐：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[香煎鱼排的做法步骤]
1、青鱼排洗净。
2、圣女果洗净。
3、鱼排切厚度相匀。
4、加入姜葱末、料酒、黑胡椒、料酒、精盐拌匀。腌制半小时。
5、热锅加入油。
6、放入腌制过的鱼排。
7、煎制两面金黄。
8、装碟。
9、放上圣女果。
10、撒上椒盐即可。
[小窍门]
1、、也可以下锅炸至。煎的时候油适量多一些。
2、、热锅冷油，煎鱼不易粘锅，也可以用生姜把锅擦一片，再入油。
3、、调料随意。
使用的厨具：平底锅
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