黑森林蛋糕
“ 这种黑森林蛋糕的做法算是简化了的，方便在家里做。细算了一下成本也就在二十多块钱，比在外面买的价格也合适许多，且亲手制作的心意是最难得的。”
[主料]
鸡蛋：4个
玉米油：40克
无糖可可粉：15克
柠檬汁：少许
细砂糖：15克（奶油用）
可可粉：10克（奶油用）
黑巧克力：40个
[辅料]
低筋面粉：40克
牛奶：40克
细砂糖：20克（蛋黄用）
淡奶油：200毫升
草莓：6个
糖粉：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[黑森林蛋糕的做法步骤]
1、准备好所有食材。
2、将蛋清和蛋黄分离。
3、往蛋黄里加入细沙糖，用电动打蛋器低速打散，打至糖融化即可。
4、分三次加入牛奶与色拉油，搅拌匀均。
5、筛入可可粉与面粉。
6、用橡皮刀轻轻翻拌匀均。
7、将烤箱预热，180度预热10分钟。
8、将蛋清打发。
9、将1/3的蛋白放入面糊中，用橡皮刮刀轻轻把蛋白和面糊翻拌匀均。注意要从底部往上翻，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。
10、继续将1/3的蛋白放入面糊中翻拌匀均。
11、将剩下的1/3的蛋白放入面糊中整体翻拌匀均。
12、将所有面糊全部倒入8寸的戚风模具里，用力在桌上振几下，振出内部的大气泡。
13、放入烤箱中层，180度，上下火烤60分钟。烤好的戚风拿出来后，要迅速倒扣在烤架上然后冷却脱模。
14、戚风蛋糕切成厚度一致的三片。切好的蛋糕片暂时放入冰箱冷藏。
15、奶油加入细纱糖和可可粉打发至裱花的状态。
16、取一片蛋糕在表面涂上一层奶油，然后再盖上一层蛋糕片。用这样的方法，将三层蛋糕片全部叠好。然后再在蛋糕表面抹上奶油。
17、将黑巧克力刮成碎屑，粘在奶油表面。
18、在顶部稍挤一点奶油，将草莓放上去，抹少许糖粉装饰即可。
[小窍门]
蛋精的打发。蛋清内加入少许的柠檬汁，然后用打蛋器快速打至出现鱼眼泡状的时候，加入三分之一的细砂糖。继续打至蛋白开始变浓稠，再加入三分之一的细砂糖。再继续搅打，打至表面出现纹路的时候，加入剩下的三分之一细砂糖。再继续搅打一会，打至湿性发泡的程度（即提起打蛋器能拉出弯曲的尖角）便是做威风最好的时候。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙