牛肉松—捷赛私房菜
“ 好了，来给大家展示我们牛肉松的验证成果，牛肉松对于我们来说可以说是突破性的一道吃食！”
[主料]
纯瘦牛肉：1斤
姜：7片
花椒：20粒
盐：15克
酱油：10毫升
[辅料]
葱：4段
八角：4粒
香叶：3片
糖：60克
口味：其他
工艺：烧
耗时：数小时
难度：简单
[牛肉松的做法步骤]
1、牛肉切2~3厘米方块，焯烫3分钟，把焯烫好的牛肉放入锅中，把去腥增香的调料用纱布裹了放进去——这个是为了到时候取出方便，直接放也行，不过等烹饪完成时候就多了一步挑拣调料的步骤。
2、食材放好之后，加入1200毫升水（6杯），启动【煲靓汤】或者【大骨汤】功能；
3、烹饪结束后，把肉趁热从锅里捞出，放在案板上，用擀面杖充分捶打；——剩下的汤汁不要倒掉，之后还有用；
4、捶打完后，用手将已散的牛肉进一步撕开成细丝，过程中如果遇到过长的牛肉丝顺便撕断，长度不要超过1.5厘米。
5、把之前煮过牛肉的汤汁中的葱姜等调料挑拣出来，放入盐、糖和酱油；
6、把撕好的牛肉丝放进锅中：为了让牛肉均匀的入味，最好搅拌一下，让调料能均匀的裹在牛肉丝上；
7、这是最后一步，也是最需要耐心的一步，需要把牛肉慢慢烘干成松。【干锅】功能结束后，启动手动调节，火力调制4格，开始烘牛肉丝，过程中每隔3-5分钟用铲子通一下底，以防巴锅，直到肉丝变得松散。
8、烘干之后就是喷香的牛肉松啦！比起外面卖的牛肉松，不仅干净健康，而且味道也更足，越吃越香。
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