焦溜丸子
“ 焦溜丸子是一道山东的菜，口味咸鲜，非常容易做。”
[主料]
肉沫：500克
葱段：少许
[辅料]
姜：少许
甜面酱：少许
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[焦溜丸子的做法步骤]
1、将肉剁成细沫，加入盐，姜沫，料酒和酱油，甜面酱腌至20分钟，接下来把葱切成段，姜拍扁，倒入肉沫中用筷子向一个方向搅拌，再放入淀粉再搅拌上劲既可。
2、锅中放入油，盘子中放干淀粉，用手将肉揉成一个小丸子，再干淀粉中滚一下，让粉裹在外面的肉上，再放入油锅中炸。
3、炸成棕色即可捞起，再把丸子全部倒入锅中，加水，水加至丸子中部，开大火煮，加入少许酱油，味精，用水淀粉勾芡即可。
[小窍门]
肉丸子要加粉适量，如太干可少加些水，油炸的东西不要放味精，出锅时在放味精。裹粉时要现裹现炸，否则会容易丸子出水，不好炸。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃