迷你原味小戚风
“ 戚风蛋糕细腻柔软的口感是它的迷人之处，一口一口感受云朵般的细腻，多么幸福~~”
[主料]
蛋黄：3个
细砂糖：10克
低筋面粉：80克
玉米油：30克
牛奶：55克
[辅料]
蛋白：4个
细砂糖：40克
玉米淀粉：5克
盐：0.5克
白醋：数滴
口味：原味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[迷你原味小戚风的做法步骤]
1、将蛋黄和蛋白分离，先将蛋黄和细砂糖搅拌均匀；
2、加入玉米油拌匀；
3、加入牛奶继续拌匀；
4、加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀；
5、在蛋白中加入盐和数滴白醋，分三次加入事先混合好玉米淀粉的糖，低速打发至蛋白能拉起一个直立的小尖角，为干性发泡状态后，打发完成；
6、取出1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；
7、然后倒回剩余的蛋白中，继续翻拌均匀；
8、将拌好的面糊倒入模具中，轻轻震出气泡，烤箱预热170度，放入模具后，温度调至155度，烤30分钟，取出模具后，倒扣放凉。
[小窍门]
1、、乐葵模具易脱模，所以模具内不需要涂抹黄油撒粉。
2、、打发蛋白建议低速打发，这样蛋白霜比较稳定，翻拌时不易消泡。
3、、此配方适合17cm中空模。
使用的厨具：电烤箱
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