酱爆杏鲍菇
[主料]
杏鲍菇：2个
黄瓜：1个
胡萝卜：半个
花生：一把
[辅料]
盐：8g
酱油：10g
料酒：10g
甜面酱：20g
郫县豆瓣酱：10g
淀粉：8g
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：普通
[酱爆杏鲍菇的做法步骤]
1、杏鲍菇切成粒。
2、黄瓜和胡萝卜也切成粒。
3、碗里放甜面酱、酱油、料酒、盐和一点儿淀粉
4、葱、蒜切成末
5、凉锅凉油放花生米（一般油刚没过花生即可），同时开火加热。等油烧开后即可捞出花生，这样保证花生不易炸糊
6、热锅凉油放郫县豆瓣酱、葱蒜末、
7、炒出香味后，放胡萝卜（注意：胡萝卜中的β胡萝卜素溶于油脂，所以先炒胡萝卜，营养不流失）。
8、等到胡萝卜有些软后，放入杏鲍菇。
9、翻炒几下后，放入调好的酱汁。
10、再炒一分钟左右，待杏鲍菇熟了，放入黄瓜和花生，翻炒几下，出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式