水晶肉皮冻
“ 今天做的这款皮冻可能是用了免煮锅的原因，晶莹剔透，弹劲十足，下午煮好盖上盖子焖一晚，效果会更好。”
[主料]
肉皮：500克
葱：2段
桂皮：2段
料酒：适量
[辅料]
姜：2片
大料：2个
香叶：2片
盐：适量
口味：其他
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[水晶肉皮冻的做法步骤]
1、肉皮用清水清洗干净，切成小块。
2、用刀将肉皮的正反面刮干净。
3、锅中加水煮沸下猪皮，煮至肉皮打卷捞出。
4、切成大小一样的肉皮丁。
5、从新注一锅清水，下入肉皮丁。
6、加入所有的调料煮沸20分钟，在加入料酒，盐搅拌均匀离火。
7、盖上盖子焖一宿。
8、好了用锯齿刀切片。
9、装盘即可食用，可以沾点蒜泥辣椒油吃。
[小窍门]
1、，肉皮冻的晶莹程度，取决与脂肪是否去除干净。所以尽可能将脂肪刮去，克保证皮冻透明，口感也更清爽。2，购买肉皮是尽量选择无黑毛无红印的肉皮，这样易于清洗。
使用的厨具：焖烧锅
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