茄汁黄豆烧牛腩
“ 自家地里收了不少番茄🍅，应闺女要求做一道番茄黄豆烧牛腩，虽然是第一次做，但做出来还真不错。这道菜色泽红艳营养，汤汁浓稠，牛腩软糯，入口即化，番茄汁微甜带酸，黄豆绵软，是老少皆宜的美食。”
[主料]
牛腩：适量
番茄：适量
茄汁黄豆罐头：适量
山楂：适量
[辅料]
橄榄油：适量
姜：适量
大葱：适量
红椒：适量
料酒：适量
番茄酱：适量
白糖：适量
酱油：适量
老抽：适量
白胡椒面：适量
香葱：适量
大料：适量
草果：适量
桂皮：适量
香叶：适量
鸡精：适量
味精：适量
盐：适量
口味：酸咸
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[茄汁黄豆烧牛腩的做法步骤]
1、把牛腩切成块清洗干净血水放冷水锅里，加料酒，葱段，姜块大火烧开焯水。
2、烧开后打去浮末。
3、捞出沥干水分备用。
4、另外在焯水的时候准备调料。
5、烧开水把番茄烫烫去皮。
6、把番茄切成小块。
7、热锅倒入橄榄油，放入葱段，红椒，几种香料炒出香味。
8、倒入牛腩翻炒均匀。
9、再倒入番茄继续翻炒。
10、加入料酒，胡椒面，少许番茄酱，少许酱油，少许盐，少许白糖，一点点的老抽炒出香味。
11、加入开水大火烧开。
12、再加入两块山楂，转小火慢炖一个小时左右。
13、等汤汁浓稠时倒入茄汁黄豆罐头再小火炖10分钟左右。
14、加入少许鸡精和味精，夹出香料和姜葱，然后盛出装盘。
15、最后撒上香葱即可。
[小窍门]
加入山楂时为了让牛腩更快的软烂。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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