牛肉豆角蒸面
“ 高热量低脂肪的牛肉豆角蒸面，是我爸给我留下的手艺，记得小时候我家里很穷，只有逢年过节才能吃到这么解馋的蒸面，当时我的姐弟三个狼吞虎咽地吃完一大盆蒸面时才发现我爸根本没有吃，只是满脸笑容地在一旁看，并且说；有这么好吃吗？我怎么不爱吃呢？当时我们还小、没能悟出这句只要家里有好吃的我爸就惦来的假话，想起来满满都是泪，现在我也为人父母了，每每做这个豆角蒸面看着孩子们津津有味地吃着，就会领悟到我爸那时的感觉......”
[主料]
炖牛肉：半碗
植物油：适量
姜片：5片
葱段：适量
蒜片：适量
短豆角：适量
土豆：适量
生抽：适量
蚝油：少许
盐：少许
白胡椒粉：少许
花椒粉：少许
水：适量
[辅料]
香油：适量
花椒油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[牛肉豆角蒸面的做法步骤]
2、准备好面条，我是用面条机压的细面条；
3、提前准备好烧好的牛肉，如果需要红烧牛肉的亲得空到我的菜谱里查找一下哈！
4、豆角洗净摘去两个头，掐断成节。土豆去皮洗掉淀粉、切成粗条状，葱、姜、蒜切碎备用；
5、面条中倒入少许花椒油和香油抖散拌匀；
6、起蒸锅倒入适量的清水烧开，面条放入锅中抖散铺匀，中大火蒸十五分钟左右；
7、趁着蒸面期间做菜𠧧；起炒锅烧热倒入适量的植物油，放入葱姜蒜爆香；
8、倒入豆角节翻炒变色，倒入土豆混合翻炒片刻；
9、倒入生抽、蚝油和少许盐翻炒均匀，倒入适量的清水；
10、倒入烧好的牛肉放入菜中，盖上锅盖中火将菜煮至六，七分熟关火；
11、蒸好的面条倒入大盆中倒入菜汤拌匀，留下炒好的疏菜备用；
12、加入白胡椒粉和五香粉拌匀，尝一下口味是否需要加盐以免过咸；
13、铺在蒸锅的龙屉上大火蒸15分钟；
14、最后5分钟倒入疏菜至结束；
[小窍门]
不怕脂肪的亲可以把牛肉换成猪肉，红烧肉时不要放太多的糖，太甜影响蒸面的口味。
使用的厨具：蒸锅
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