轻乳酪蛋糕
“ 这个方子没有低粉，做出来之后超嫩啊，个人觉得不冷藏更好吃。”
[材料A]
奶油奶酪：60g
淡奶油：12g
牛奶：24g
黄油：19g
[材料B]
蛋黄：适量
牛奶：12g
玉米淀粉：6g
[材料C]
蛋白：1个
玉米淀粉：3g
白砂糖：24g
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[轻乳酪蛋糕的做法步骤]
1、 蛋白与蛋黄分离
2、将主料B的其它两样加入蛋黄里，并拌匀
3、将主料A全部放入一个碗里，隔水加热，搅拌使其成均匀的糊状
4、将2倒入其中，搅拌均匀
5、将C料放入一个碗中
6、 用电动打蛋器打发至出现小弯钩
7、取1/3蛋白霜和奶酪糊切拌均匀
8、再倒回蛋白霜里，切拌或翻拌均匀
9、模具底部铺上剪好的油纸，边上涂黄油，活底包上两层锡纸
10、烤箱预热180度，烤盘里加温水，放置在中下层，180度30分钟，再转150度40分钟
11、取出晾凉就可以食用了，当然冷藏后别有风味
[小窍门]
脱模要等凉一点再脱，这里宝宝着急就直接硬扯下来的，所以边缘不整齐了。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅