黄油卷“ 最近怕是缺乏锻炼哈,昨天提桶水到阳台浇花,居然有点磕磕碰碰的,看来要练练臂力才行了。那今天就继续手工揉面走起,其实说到底,手工揉面也没有想像中那么困难不是,猫都揉好几回了,哈哈~~~今天做一款经典的软式面包---黄油卷,香气馥郁,口感松软,用淡奶油代替了奶粉,奶香味更足,十分值得亲们一试哟”
[主料]
高筋面粉:160克
温水:88克
淡奶油:20克
黄油:24克
[辅料]
酵母:2克
鸡蛋:1枚
白砂糖:20克
盐:2克
口味:奶香
工艺:烤
耗时:数小时
难度:普通
[黄油卷的做法步骤]
1、食材全部称量好。
2、然后把面粉,淡奶油,盐,糖,酵母,温水和在一起,揉出面筋后,加入融化了的黄油继续揉面,直到可以轻松拉出一张薄膜为止。
3、搓圆后,放入碗中,进行发酵。
4、室温下面团发酵至原来的2倍或2.5倍时就可以了。
5、取出发酵好的面团,揉搓回原来的大小,即排气后,分成8个小剂子,进行15分钟的中间发酵。
6、取一个已经完成发酵的面团,擀成椭圆形。
7、从上面开始往下卷。
8、卷完后,搓成一头大,一头小的面团。
9、再从小的一头开始往上面擀。
10、左手将面团由粗的一端往下卷起来,同时右手不断地拉扯面团的尖端。
11、把卷好的面团放入烤盘中,进行第二次的发酵。
12、当面团变成原来的2倍大时,就发酵好了。
13、刷上鸡蛋液。
14、放入预热好的烤箱,180度,中层,上下火,12分钟。
[小窍门]
如果希望面包表面的花纹更加清晰,最后发酵的时间可以略微缩短一些。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 儿童 面包 下午茶