四味鱼
“ 都说人生有五味，酸甜苦辣咸五味杂陈，我这次做的这道鱼只有其中四味，盐的咸，番茄沙司的甜酸，泰式甜辣酱的辣，唯独少了那味苦。希望我们的生活以甜居多，偶尔有那么点咸、酸、辣，而苦则永远远离我们。
摆盘的时候想了想，人生没有苦不太现实，于是摘了几根苦苣摆在了盘子下面。如果苦是人生必须的经历，就让它居于甜之下吧，永远只是做为人生中的一丝点缀出现在我们的生活中。”
[主料]
鲈鱼：一条
豌豆：适量
玉米：适量
[辅料]
盐：适量
番茄沙司：三勺
泰式甜辣酱：两勺
料酒：2勺
淀粉：适量
胡椒粉：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[四味鱼的做法步骤]
1、鲈鱼洗净刮去鱼鳞，去掉内脏。
2、从鱼尾起刀，向鱼头方向把鱼肉片下。
3、用刀将鱼腹部的鱼刺片去。
4、刀倾斜，将鱼肉斜切成6、7毫米厚的的片。
5、将鱼头和鱼片放入碗中，加适量盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟，去腥入味。
6、将腌制好鱼头、鱼片均匀地蘸上淀粉。
7、准备好适量的豌豆和玉米粒焯熟。
8、锅烧热，倒入油小火烧至6成热将鱼片下锅炸至外表变黄后捞出。
9、将鱼头下锅炸熟，炸时注意保持形状。
10、调大火烧热油，将鱼片倒入锅中复炸至金黄色，捞出控油。
11、将鱼头和鱼肉片摆在盘中成一条鱼的形状。
12、锅内倒入适量清水，加入番茄沙司和甜辣酱。（番茄沙司和甜辣酱都有咸味，所以汁中可以不用加盐了）
13、加入玉米青豆烧开。
14、加入水淀粉，汤汁浓稠后关火，将汤汁浇在摆好的鱼上。
使用的厨具：炒锅
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