爆炒肝尖
“ 猪肝味甘、苦，性温，归肝经;有补肝、明目、养血的功效。含有丰富的蛋白质，但胆固醇含量也很高，不宜高胆固醇症者用食。”
[主料]
猪肝：300g
[辅料]
胡萝卜：半根
小鲜红椒：1个
蒜：适量
植物油：适量
糖：适量
黄瓜：半根
葱：适量
盐：适量
姜：适量
淀粉：适量
料酒：适量
干辣椒：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[爆炒肝尖的做法步骤]
1、猪肝备用
2、猪肝切片，放入适量料酒、淀粉拌匀腌制5分钟。
3、葱姜蒜，干辣椒备用。
4、胡箩卜、黄瓜、鲜红椒切片备用
5、炒锅热油中放入葱姜蒜，干辣椒爆香。
6、将腌制好的肝尖，放入锅中煸炒。
7、炒片刻的肝尖中放入料酒、生抽、白糖，翻炒。
8、将配菜放入
9、将肝尖与配菜翻炒均匀
10、出锅前加少许盐即可
11、出锅装盘
12、成品上桌
[小窍门]
1、.炒猪肝时，不宜炒制时间过长，肝会变老，影响口感。
2、.始终保持大火状态炒制。
使用的厨具：炒锅
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