糖醋扒皮鱼----黄金比例的料汁做出鲜香美味
[主料]
扒皮鱼：2条
[辅料]
姜：2片
干红辣椒：2个
白糖：2勺
醋：2勺
生抽：1勺
老抽：半勺
料酒：2勺
胡椒粉：适量
盐：适量
香葱：适量
口味：酸甜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[糖醋扒皮鱼的做法步骤]
1、准备好扒皮鱼，洗净抹干水分。
2、每一面横切三道，便于入味。
3、两面都抹上一些盐和胡椒粉。
4、静置15分钟。
5、锅内放油，放入2片姜。
6、姜变色发黄，放入扒皮鱼。小火慢慢煎，煎至两面金黄。
7、将白糖两勺，醋2勺，生抽2勺，老抽半勺，料酒2勺，胡椒粉适量，加少许清水调成汁。
8、倒入料汁，放入两个干红辣椒。
9、大火煮开，改小火，盖上盖子闷5-10分钟。
10、翻面，再闷5分钟。大火收汁，放葱花。
[小窍门]
1、.提前先把鱼腌制一下可以去除腥味。
2、.煎鱼的时候提前把鱼身上的水分擦干可以避免把鱼煎破。
使用的厨具：炒锅
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