芒果果冻
“ 香香甜甜哦……”
[主料]
小台农芒：5个
细砂糖：适量
糖桂花：适量
[辅料]
吉利丁粉：15克
清水：475毫升
口味：甜味
工艺：其他
耗时：数小时
难度：简单
[芒果果冻的做法步骤]
1、吉利丁粉用75毫升水浸泡，使其充分吸入水份。
2、芒果切好。
3、将芒果肉搅打成汁。
4、将细砂糖加入剩余的400毫升清水，隔水加热至约60度。
5、倒入吉利丁液，搅拌均匀。
6、加入芒果汁，混合均匀。
7、过筛，倒入模具中。
8、顺便做的其它小果冻。
9、放入冰箱冷藏，4小时左右凝固。
10、取出脱模，淋上糖桂花。
11、再来一张。
[小窍门]
1、. 吉利丁粉也叫鱼胶粉，稀释比例为1：30¬~40。
2、. 泡吉利丁粉时，粉：水=1：5哦。
3、. 吉利丁的溶解温度约为60度，不要加热至沸腾，会失效哦。
4、. 糖越多，凝固难度越大哟。
5、. 吉利丁的凝固温度为10-15摄氏度，所以要放冰箱冷藏。一次吃不完的话也要放回冰箱冷藏，不然会化掉哦。
6、. 果冻凝固好后可以不脱模直接吃哦。
7、. 糖桂花的做法请看《自制糖桂花》哦。
使用的厨具：果冻模、食物调理机
所属分类： 甜品