椒盐葱花卷
“ 一般都直接把酵母跟面粉倒在一起直接揉面团。不过，这包酵母放置的时间有点长，也不知是不是还有效。为防万一。先用温水相激，看看酵母是死是活，免得搞成死面卷。看起来酵母状态还不错，花卷长势良好。只是很久不做花卷，几乎忘记如何卷法了。面团水多了些，有些软，饧发过程中，卷好的花型全都趴下了，只好凑合看。”
[主料]
面粉：150克
水：75克
干酵母：2克
[辅料]
玉米油：适量
盐：适量
花椒面：适量
葱花：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[椒盐葱花卷的做法步骤]
1、将10克温水倒入酵母中
2、搅拌均匀。静置15分钟左右
3、酵母液泛起浓密的泡沫
4、将酵母液倒入面粉中，
5、加入剩下的水
6、揉成三光面团，静置20分钟
7、揪成5等分
8、擀成长舌形
9、依次抹上油，盐，花椒面
10、撒上葱花
11、卷起
12、拧成花型
13、摆入蒸屉，加盖，饧发30-40分钟
14、冷水上锅，开锅后大火蒸15分钟左右
15、熟透熄火
16、出锅
[小窍门]
最后饧发时间需根据气温及面团状态而定。气温低，饧发时间较长。
蒸好后熄火，不马上揭盖，继续焖5分钟左右，以防出锅时塌陷。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 儿童 老人 馒头花卷 午餐 工作餐