茄汁五彩鲈鱼
“ 前几天接了多多放学，经过卖鱼的地方多多驻足。
“妈妈，买个鱼吧”多多说。
“咱家不是还有黄花鱼吗？回家拿出来晚上吃吧”我说。
“咱家的太小了，我今天想吃大鱼”多多说。
其实我家的花黄鱼一点都不小，她只不过是看着那鱼在水里游的欢畅所以就想要了而已.
买了条鲈鱼，不知道有多重，反正最后给了人家正好三十块。
鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。孩子吃最适合不过，不用担心会有多余的小刺卡住孩子。”
[主料]
鲈鱼：一条
[辅料]
甜豌豆：适量
胡萝卜：适量
甜玉米：适量
姜：适量
大葱：适量
[配料]
番茄酱：适量
白醋：适量
盐：适量
鸡精：适量
白糖：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：简单
[茄汁五彩鲈鱼的做法步骤]
1、鲈鱼清洗干净，背上打上花刀
2、葱姜塞进鱼肚子里，然后加入适量的料酒 醋 盐 鸡精腌制一下
3、甜豌豆 甜玉米焯水备用
4、胡萝卜切丁备用
5、番茄沙司加入适量的盐 白糖，少量味极鲜酱油适量的白开水拌匀后备用
6、腌制好的鱼均匀的裹上面粉。
7、腌制好的鱼均匀的裹上面粉。
8、锅里油热后下锅炸鱼
9、炸至两面金黄后放入盘子备用
10、加入之前炒好的甜豌豆跟甜玉米。
11、然后倒入之前调好的番茄汁翻炒。烧开后；淋入适量的水淀粉勾芡
12、浇到之前炸好的鱼身上
13、撒上小香葱
14、看看好不好吃
[小窍门]
1、、因为鱼最后算是浇汁的，所以要提前腌制使鱼入味，这样不至于外面有味道而鱼肉索然无味。
2、、给鱼裹面粉的时候可以适当加入点玉米淀粉，但是一定不能多了，那样口感会发硬而不是脆。
3、、炸鱼 跟调最后的汁间隔时间最好不要太长。如果可以两个锅同时进行更好。这样鱼外面一层的脆感可以保持的相当好。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜