【肉末豆腐】
“ 豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。食生熟皆可，老幼皆宜，是养生摄生、益寿延年的美食佳品。安徽省淮南市——刘安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化节。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。”
[主料]
猪肉末：100克
豆腐：1块
[辅料]
豆瓣酱：2大勺
辣椒：1个
生姜：1小块
葱：1棵
玉米淀粉：适量
[配料]
盐：4克
糖：2克
味精：适量
黄酒：适量
色拉油：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[肉末豆腐的做法步骤]
1、准备材料。
2、将猪肉剁成末，豆腐和辣椒切小块，葱切段，姜切片。
3、锅里倒水开后，放豆腐煮1分钟后，捞出控干水分。
4、肉末里加少许盐、黄酒、葱、淀粉用筷子搅拌均匀。
5、锅里倒入油热后，下入肉末滑炒。
6、变色后加入豆瓣酱炒上色。
7、加入豆腐，摇晃着锅让酱汁包裹着豆腐。
8、加少许水煮2分钟（让豆腐充分入味）。
9、加入辣椒和葱段翻炒均匀。
10、加入盐、糖、味精翻炒出锅。
[小窍门]
1、、南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤。
2、、北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜