北海道排排包
“ 新买的模子小粉真是喜欢的不行，秀气又不失稳重，用它来做排包长短高矮正合适，一个450克吐司模的量刚刚好。”
[中种]
面包粉：175克
干酵母：2.5克
牛奶：73克
蛋白：37克
[主面团]
面包粉：75克
细砂糖：40克
淡奶油：55克
黄油：20克
盐：3克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[北海道排排包的做法步骤]
1、将中种里的酵母溶于温牛奶中，然后与中种其它原料放在一起揉匀
2、放温暖处进行基础发酵
3、至约4倍左右。发起又落下呈高低不平状。
4、中种发好后取出，切成小块，
5、与主面团原料放在一起揉至扩展。
6、加入黄油揉至完全扩展拉出手套膜
7、滚圆放温暖处松弛30分钟。
8、松弛后的面团取出排气后，均分成八个，滚圆后松弛15分钟。
9、松弛好的面团擀成椭圆形顺长边卷起
10、接缝处捏紧再醒10分钟。
11、将面团搓长，搓成2头细中间粗的橄榄状排入模具中。
12、发至满模，表面刷蛋液。烤箱180度预热，中层烤20分钟，其间可视情况加盖锡纸。
13、出炉立即脱模
14、在烤网上晾凉
[小窍门]
做北海道面包排包夏季要适当减少液体的用量，中间松弛要到位。
要想得到一个漂亮弧度的排包，选择的模具要合适，模具过大过小都会影响排包的造型。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 面包