酱香土豆罐焖鸡
“ 发文之前实在有点遗憾不得不说，好好的一道菜，就因为关键时刻--出锅的时候，相机没电了，没法排出效果图。。。。我这个郁闷啊，哭~~最后只能拿手机拍图片发上来了，严重影响了出品效果，唉~~大家凑合的看吧，不过这倒菜还是很推荐，味道不错，做法也不难，暖暖的很适合冬天做，从头吃到尾菜都是热气腾腾的呢，闲话不说，上菜吧！”
[主料]
鸡翅中：4个
土豆：一个
[辅料]
蜂蜜：一勺
葱：两小段
姜：4片
[配料]
盐：适量
黄豆酱：适量
腐乳汁：适量
料酒：适量
甜面酱：适量
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：一小时
难度：普通
[酱香土豆罐焖鸡的做法步骤]
1、鸡翅中切小块（其实用带骨几块就可以，家里只有翅中所以只用的这个）用一勺盐、一勺料酒、少许五香粉、少许鸡粉码味，腌制十五分钟。期间把土豆切滚刀块备用。
2、小碗内盛勺蜂蜜按一比一的比例加水调成浓稠的蜂蜜水。
3、锅内烧热加宽油,把土豆块下锅炸制变色即可。腌制好的鸡块沾蜂蜜水后下锅快速炸制变色捞出，千万别糊哦，变色就可以了，然后将炸好的土豆、鸡块沥油备用。
4、取炖盅，葱姜垫底，将炸好的土豆和鸡块均匀的码放，取一小碗，将一勺甜面酱、一勺黄豆酱、一勺腐乳汁、以及少许食盐搅匀调味，把调好的酱汁浇入炖盅，然后往盅里加开水，加至材料的二分之一到三分之二处即可（根据喜好）
5、炖盅加盖，蒸锅内加水烧热，放入炖盅大火烧开后转文火隔水炖30到40分钟出锅即可使用（炖制时间根据您做的量多少以及炖盅大小酌情增减）。
[小窍门]
1、、切好的鸡块在腌制前在清水中浸泡两个小时以上为好，可以将鸡块中的部分油脂和血水泡出来，成品色泽更好也更健康
2、、炸制的时候是先炸土豆后炸鸡块，因为鸡块上裹了蜂蜜，炸制的时候锅内会产生焦糖，影响土豆的炸制
3、、快炸出锅，变色即可，不用炸熟，避免食材浸入太多的油份
4、、加水的时候一定是开水，以免影响煮制时间和口感
5、、调酱汁的时候本身就有咸味，所以加盐要适量，根据个人口味酌情添加。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 冬季食谱