拜拜蛋糕
[主料]
蛋白：160g
细砂糖：20g
柠檬汁：5滴
蛋黄：80g
色拉油：50g
低筋面粉：90g
[辅料]
牛奶：60g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[拜拜蛋糕的做法步骤]
1、鸡蛋分离，准备材料过称，柠檬汁滴5滴在蛋清中。
220、g细砂糖加入蛋黄中，用手动打蛋器拌匀。
3、牛奶与色拉油用手动打蛋器搅拌至油水融合，加入蛋黄液中拌匀。
4、筛入2/3低筋面粉至蛋黄液中拌匀。
5、第一次拌匀的蛋黄糊如图所示。
6、筛入剩下1/3的低筋面粉拌匀。
7、细砂糖分3次加入蛋白中打发至硬性发泡（10分发）。
8、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。
9、将翻拌均匀的面糊倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
10、将翻拌均匀蛋糕糊倒入圆模中，振2-3下消除表面气泡。
11、烤箱170度预热10分钟，圆模放入烤箱底层以上火170度，下火150度烤12分钟出炉用锋利的小刀划十字口。
12、划好十字口的蛋糕如图所示，再放入烤箱底层以上下火130度烤60分钟。
13、烤完出炉的蛋糕如图所示，上色挺均匀的。
使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕