风味浓郁的小清新——蔓越莓乳酪戚风
“ 奶油奶酪与戚风的完美结合，它不似轻乳酪蛋糕一样甜腻到只能吃一小块，也不会像戚风一样虽然绵软但还是有些干口，乳酪戚风的口感刚刚好，不会多一分也不会少一分，一个八寸的完全不费力就吃没了，大家也试一下吧，你会爱上这个味道。”
[主料]
奶油奶酪：200克
细砂糖：110克
蛋黄：8个
蛋白：5个
柠檬汁：半个
低粉：130克
牛奶：90克
玉米油：25克
蔓越莓干：50克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[蔓越莓乳酪戚风的做法步骤]
1、将奶油奶酪室温软化加35克细砂糖拌至顺滑。
2、加入蛋黄，一个一个加入，每个加入后都搅拌均匀。
3、如图。搅拌后的样子
4、加入玉米油，同样搅拌均匀。
5、加入柠檬汁，搅拌均匀。
6、加入牛奶，搅拌均匀。
7、如图。搅拌后的样子
8、筛入低粉，拌匀，用Z字型拌即可，可以防止起筋
9、八个蛋白。
10、加入余下的75克细砂糖，打发蛋白至七分发
11、分三次将蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌切拌均匀。
12、翻拌后的面糊
13、蔓越莓干切碎，裹一些面粉（配方份额外），这样会防止果干沉底，不过我的还是有些沉底的。加果干后不要翻拌太厉害了。
14、果干拌入面糊中，翻两下就可以了，面糊倒入模具中，震出汽泡。烤箱预热180度，中下层，上下火，40分钟，用的是八寸烟囱戚风模具。出炉后倒扣，四小时以上，放凉脱模。
15、切块即食。可以把果干换个其他类型的。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙