韭菜粿
“ 其实韭菜粿里的不是韭菜，而是芹菜，至于为什么要这么叫我就不知道了。其实有点像我平常吃的水晶包，蒸熟以后皮变得有些透明，里面的馅若隐若现的，十分诱人。”
[主料]
粘米粉：一碗
澄粉：1/3碗
木薯粉：1/3碗
芹菜：适量
干虾仁：适量
泡发木耳：适量
猪瘦肉：适量
[辅料]
料酒：少许
盐：少许
生抽：少许
淀粉：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[韭菜粿的做法步骤]
1、芹菜洗净切成末
2、干虾仁用水浸泡片刻后切成末
3、泡发的木耳切末
4、猪肉剁成肉馅加入适量料酒，生抽，盐，淀粉搅拌均匀
5、锅里加水放入虾仁末焯一下，盛出沥干
6、锅里加适量油烧热，放入虾仁末炒香，调入少许料酒
7、加入芹菜末和木耳末
8、翻炒均匀，调入适量盐（虾仁咸的，盐别放多了）
9、炒断生盛出备用
10、加入剁好的肉馅搅拌均匀
11、粘米粉，木薯粉，澄粉倒在一起
12、倒入一碗40度左右的温水，搅拌成均匀无颗粒的糊
13、将拌匀的糊倒入锅中，开小火，用筷子不停搅拌，几秒后糊会变成越来越稠，这时关火，继续搅拌（不要加热太长时间，粉会太熟了）
14、搅拌到差不多可以成团了（但还是粘手的）把粉团转移到案板上（事先在案板上撒上澄粉）
15、搓揉均匀后，分成均匀的小剂子
16、擀成圆片
17、放入适量的馅，包好（随你想包成什么样子，我包的太丑了）
18、锅中放水，包好的韭菜粿放入蒸笼中，大火6分钟即可。
[小窍门]
盛粉的和盛水的是相同的碗
使用的厨具：蒸锅
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