干烧鸡翅
[主料]
鸡中翅：8个
炒熟的白芝麻：少许
生抽：2汤匙
鸡粉：少许
自制料酒：4汤匙
小红辣椒：半个
[辅料]
油：适量
盐：适量
葱：1根
甜酱：3汤匙
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[干烧鸡翅的做法步骤]
1、鸡中翅洗净、沥干水，用刀在鸡翅两边划两刀（以便入味。）
2、加上盐、料酒、甜酱（李锦记沪式甜酱）鸡粉腌制半天或一天（拌好用保鲜纸裹好放在冰箱里）
3、取出鸡翅、用一个盆盛上清水、把腌好的翅清洗两遍、晾干水分。
4、平底锅热少量的食用油，待锅里发出滋滋的响声把晾干的翅整齐铺在上面小火慢慢煎，时不时端起锅柄抖动一下，鸡翅煎至金黄色翻开另一面同样煎法。
5、煎至两面金黄色时、保持中小火、加上少许水、遮上锅盖焗一下、即可盛起，撒葱花、辣椒丝、芝麻即可食用。
[小窍门]
鸡翅提前腌制好、很容易入味。烹调时不用再放盐，腌好的鸡翅用清水洗一遍是去掉表面的粘液和酱料本身的咸度。煎的时候也不会粘锅。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 家常菜