干炸蘑菇
“ 干炸蘑菇外焦里嫩的秘诀就是过两遍油，第一遍油温6成热，第二遍油温达到9成热，掌握好上述两点，做好这个菜就没问题了。”
[主料]
平菇：500克
[辅料]
盐：2勺
辣椒粉：1勺
孜然粉：1勺
生粉：1勺
面粉：4勺
鸡蛋：1个
口味：微辣
工艺：炸
耗时：一小时
难度：简单
[干炸蘑菇的做法步骤]
1、平菇洗净撕一下沥干水
2、撒上盐抓匀腌制一会儿
3、腌出水份
4、挤出水份
5、打入鸡蛋，放入生粉、面粉
6、加入少许十三香、五香粉
7、抓拌均匀
8、油烧至6、7成热放入蘑菇炸
9、捞出
10、油烧至沸腾，重新倒入蘑菇重炸
11、捞出，散上辣椒粉、孜然粉、小葱花
使用的厨具：炒锅
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