茄汁里脊肉条
[主料]
里脊肉：500克
面粉：3勺
蛋清：1个
[辅料]
盐：5克
胡椒粉：少量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[茄汁里脊肉条的做法步骤]
1、里脊肉洗净切条，加入盐和胡椒粉腌制，放入一个蛋清，搅拌静置10分钟。
2、盛三勺面粉放入碗中，将腌制的肉条一根一根在面粉中滚过。
3、锅中放大油，油温6成热时，关小火，将裹面的肉条放入炸，炸的时间不用太长，泛白色就可。
4、将炸过一次的肉条再下锅复炸一次，炸出金黄色。
5、将油倒出，仅靠锅边上沾的油就够了，热锅，放入生姜葱末煸炒，再加入番茄酱和白芝麻炒香，放入半小碗水或汤，熬粘稠。
6、倒入炸好的肉条翻炒，让每根肉条都裹上番茄汁。
[小窍门]
1、.炸肉条的油一定要大量，油少了，肉条反而多吃油；
2、.面粉要裹均匀，可以保证炸制时，不沾黏；
3、.如果不喜欢酸甜味，也可以炸好后，直接撒上椒盐粉，椒盐味的肉条也很好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜