五彩千层发糕
“ 爱吃面食的朋友，希望每天的主食都有新的花样，包子，饺子，云吞，花卷等，这样才能保证我们的食物多样化，再加上面食里面有各种各样的馅料，吃起来更是营养美味。今天我就用大家最常用的紫署和南瓜给大家做一个“五彩千层发糕”。馅料的营养我就不多说了。”
[主料]
高筋面粉：500克
安琪酵母：9克
牛奶：353克（30度左右）
[辅料]
高筋面粉：少量
柠檬：半个
紫署：250克
南瓜：300克
口味：其他
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[五彩千层发糕的做法步骤]
1、准备面粉，安琪酵母和牛奶。
2、准备紫署和南瓜。同时上屉蒸20分钟。
3、蒸熟的紫署和南瓜，并压成泥状。
4、南瓜放在锅里小火煸炒一下。
5、因为南瓜蒸完后水分较大，所以，放一点面粉继续煸炒。
6、炒成南瓜酱即可。
7、紫署也是同样的方法煸炒，在煸炒的过程中，加一些水，因为紫署较干，最后也要加少量面粉煸炒。紫署炒完后，我就分成两碗，一碗我加了点柠檬，调成了我要的颜色。
8、现在开始做发面，500克面粉，加9克安琪发酵粉，发酵粉在面粉里搅拌均匀，用30度的温牛奶，少量多次地加入到面粉中。
9、面粉揉成片状。
10、再慢慢揉成团状。这时面团共计800多克。
11200、克*4团=800克，取出一团擀成圆形。
12、上面均匀地抹上紫署泥。
13、再盖上一张面皮。
14、再抹上南瓜酱。
15、四层面皮都放好后，上面可以任意放些干果，大枣等。放上30-40分钟，让面充分醒发。
16、锅屉上抹上油，防止沾锅。
17、蒸20分钟左右，就好了。关火后呆3，5分钟再打盖，以免回缩。
18、好了，切好后和家人一起品尝吧。
[小窍门]
丝巾温馨提示：做包子，发糕等食品时，中间不要醒发，做完后再醒发。馅料可以用豆沙等代替。馅要提前做好，面揉好后，就要抹馅了，不能等，时间长了面就发过劲了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜