【番茄配方】巧克力方块夹心—— 香甜微苦，奶油霜夹心饰面的小蛋糕
“ 番茄今天又添一款巧克力夹心蛋糕，完全可以和昨天的随心蛋糕媲美。奶油霜做夹心，然后装饰表面。哇哦......华丽丽的感觉，香醇微苦，很诱人哦！喜欢巧克力的童鞋们，介个绝对是最爱哈。灰常美味呢！”
[主料]
低筋面粉：85g
黑巧克力：80g
细砂糖：105g
香草精：1/4小勺
泡打粉：4g
奶油霜：200g
黑巧克力酱：适量
[辅料]
黄油：60g
鸡蛋：50g
可可粉：15g
牛奶：50g，
水：75g
朗姆酒：15ml
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[巧克力方块夹心的做法步骤]
1、黄油室温软化后，加入细砂糖，打发至蓬松
2、黑巧克力隔水加热至熔化
3、待巧克力酱冷却到室温后，加入到打发的黄油里，用打蛋器将黄油和巧克力搅打均匀
4、鸡蛋打散，分三次加入到黄油巧克力糊里
5、每一次都需要将鸡蛋和黄油巧克力完全搅拌均匀再加下一次，直到鸡蛋全部加完。然后加入香草精搅拌均匀
6、倒入牛奶，此时不需要搅拌
7、筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉的混合物
8、用硅胶刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊
9、把面糊倒入8寸的活底蛋糕模中，用刮刀抹平表面，放入预热好175°的烤箱，中层，以上下火，烤15-20分钟，直到蛋糕完全膨发
10、在200g的奶油霜里加入30g切成极细颗粒的黑巧克力，搅拌均匀，成为混合了巧克力碎粒的奶油霜
11、冷却后脱模的蛋糕片，均分成3条，制作朗姆酒糖浆，细砂糖和水混合加热至沸腾，砂糖完全溶解，关火，加入朗姆酒混合均匀即可。
12、将制作好的朗姆酒糖浆，用毛刷刷在蛋糕片表面，彻底湿润蛋糕
13、将奶油霜装入裱花袋，均匀的挤在蛋糕片表面,盖上另一片蛋糕片，并用糖浆湿润
14、同样挤上一层奶油霜，再盖上最后一片蛋糕片，并用糖浆湿润，在蛋糕片的最顶层涂抹上一层黑巧克力酱，
15、然后交错的挤上奶油霜和巧克力酱线条作为装饰即可
16、做好的蛋糕放入冰箱冷藏4小时以上或者过夜，将四周稍稍切去一层，露出里面平整的有层次的蛋糕结构。最后，再切成三块，就可以享用了
[小窍门]
1、， 蛋糕夹心采用的奶油霜，可以选择普通奶油霜或者蛋黄奶油霜。具体的制作方法可以搜本店基础奶油霜方子。
2、， 糖浆是制作这款蛋糕不可或缺的配料，蛋糕在经过糖浆充分的湿润与调味以后，才具有更细腻和更富有层次的口感。
3、， 因为含有丰富的巧克力与黄油，冷藏后蛋糕的口感比较扎实偏硬，若喜欢更柔软的口感，可将蛋糕从冷藏拿出来回温后再食用。
使用的厨具：其他、电烤箱
所属分类： 烘焙