云南火腿月饼
“ 这是一款咸甜味的月饼，馅料全部是火腿中的瘦肉部分，咬一口满口火腿香味。而且这个火腿是我从云南带回来的，正宗的云南火腿，味道很赞的。孩子们超爱的一款月饼。
寄语：让孩子们像花儿一样绽放！”
[主料]
云南火腿：200G
糯米粉：70g（熟）
面粉：30g（熟）
玫瑰酱：30g
蜂蜜：50g
葡萄籽油：40g
白酒：10g
[辅料]
面粉：100g
转化糖浆：75g
葡萄籽油：25g
枧水：2g
奶粉：10g
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[云南火腿月饼的做法步骤]
1、转化糖浆、枧水，油全部放入盆中，搅拌搅拌至完全溶合
2、加奶粉和面粉
3、和成面团，饧一小时左右。
4、还是我从云南买回来的宣威火腿，做云南火腿月饼的最佳食材
5、切成1厘米厚 的片，用温水浸泡，让盐泡出来一些，中间换两次水
6、泡好的火腿上笼蒸20分钟，蒸熟。只要瘦肉部分，肥的没有用
7、把火腿切成大米粒大小的碎丁
8、放入盆中，加蜂蜜、葡萄籽油，和玫瑰酱，加白酒，先把火腿和蜂蜜、油拌均匀，浸泡一会儿，这个过程我忘记拍图片了，文字说明了
9、再和面粉类的拌均匀
10、抓一下能成团即可
11、把拌好的馅料放置一小时左右，让其充分滋润。
12、馅料分成40克的剂子，面团分成10克的剂子
13、用面皮包起馅料。
14、模具中撒熟糯米粉，入模成型，烤盘喷水防裂
15、烤箱180度预热5分钟，入烤箱烤5分钟后取出刷一层蛋液，继续烤15分钟
16、烤好的火腿月饼，非常的香哦。放置一天即回油。
[小窍门]
没有玫瑰酱的可以用干玫瑰花10克，揉碎代替。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 中秋 云南菜