荷塘小炒
“ 荷塘小炒是广东省传统的汉族名菜，粤菜在菜品的颜色和营养的搭配上是很讲究的，素菜也不例外。荷塘小炒的菜名是因食材中的山药、莲藕等都是生长在泥土里的，如果可以买到荷叶的话，将荷叶焯水整体铺在盘子底部，菜品炒好后置于荷叶上，定会荷香四溢，荷塘小炒的名字也就更贴切啦！
这次咱先冒充一下，等下回准备了荷叶咱也充当一次大厨~”
[主料]
荷兰豆：适量
黑木耳：十朵
胡萝卜：半根
莲藕：一节
[辅料]
大蒜：三瓣
盐：适量
糖：少许
鲜酱油：适量
芝麻油：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[荷塘小炒的做法步骤]
1、准备好原材料：黑木耳用水浸泡，发好，洗净待用。胡萝卜和藕去皮待用，荷兰豆去除老筋。
2、莲藕切成薄片，荷兰豆一切为二，胡萝卜切成三角型。
3、炒锅烧热水，按照胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕的顺序焯水。
4、炒锅刷净烧热，倒入玉米油，待油温至七成热时，放入蒜粒爆香。
5、将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加入糖、盐和少许鲜酱油，临出锅前加入麻油即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜