肉末炒粉干
“ 肉末炒粉干，用红油豆瓣酱炒香肉末，粉干吸收了肉的鲜香，炒好的粉干色泽金黄，看上去非常有食欲。把这红油赤酱的炒粉干，放在嘴里细嚼慢品，满口的干香味。我这个米粉控，尝了一口，不够瘾，再来一口，一大盘的炒粉干，只剩下这些拍照了。”
[主料]
粉干：200克
红油豆瓣酱：10克
葱末：少量
蒜末：少量
姜末：少量
[辅料]
肉末：80克
酱油：1汤匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[肉末炒粉干的做法步骤]
1、准备好材料
2、用温水浸泡粉干约40分钟
3、炒锅中下油，下红油豆瓣酱炒香
4、下葱姜蒜末炒香
5、将葱姜蒜末炒香后加入肉末一同煸炒
6、肉末炒香后加入味极鲜酱油炒匀，加入清水约两小碗，水烧开后转小火焖煮
7、焖至汤汁浓稠后，加入泡发好的粉干翻炒
8、用筷子铲子将粉干快速的翻炒，粉干吸完了汤汁，炒至锅底略有点锅巴，再撒入葱花炒匀即可装盘
[小窍门]
1、、粉干一定要泡软，泡透
2、、煮至汤汁约余一小碗时再下粉干同炒，粉干吸收汤汁后才有味
3、、最好用筷子铲子同时快速翻炒
4、、因为豆瓣酱和酱油都有盐份，加盐要慎重，按我这次的量不用加盐
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐