小南瓜果子
[主料]
老南瓜：适量
白砂糖：适量
水磨糯米粉：适量
玉米淀粉：适量
[辅料]
紫薯：适量
炼乳：适量
玉米淀粉：适量
葡萄干：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[小南瓜果子的做法步骤]
1、老南瓜去皮蒸熟
2、南瓜加白糖用料理机成糊倒进大碗
3、糯米粉用三分之二，玉米淀粉用三分之一左右加入南瓜糊
4、倒在案板上，利用刮刀切拌面团
5、揉成不沾手且软硬适中的面团。盖保鲜膜备用。
6、紫薯去皮蒸熟，加少许水用料理机打成糊状。加适量炼乳。
7、再加少许玉米淀粉
8、搅拌均匀
9、面团搓成长条，切30克左右的小剂子
10、所有小剂子搓成圆球
11、取一个小面团捏成小窝状。
12、装进少许紫薯馅
13、用虎口向上移，收口捏紧
14、收口朝下，搓圆
15、利用刮刀压出南瓜状的纹路
16、压好的小南瓜纹路
17、取一个小些的葡萄干作为南瓜柄
18、蒸笼中铺小油纸，放进小南瓜。大火蒸8-10分钟即可。
19、蒸好的小南瓜，依旧纹路清晰，瓜身挺立。
20、切开一个
[小窍门]
糯米面团相对比较好操作，如果觉得有些粘手可沾少许面粉。蒸锅中大火烧开后上笼蒸。内陷也可随意替换，如豆沙之类。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 家常菜