杏仁巧克力海绵蛋糕
“ 这款海绵蛋糕与传统做法略有不同，但做出来的海绵蛋糕依然具有很有的弹性及松发效果。配上巧克力榛子酱及雪白的杏仁片，又给她增添了高贵的气质。”
[主料]
鸡蛋：3个约180克
低筋粉：80克
牛奶：50克
细砂糖：60克
[辅料]
黄油：30克
可可粉：20克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[杏仁巧克力海绵蛋糕的做法步骤]
1、提前将六寸模内围油纸，底铺油纸，是为了后期脱模方便
2、牛奶、黄油入盆
3、隔水加热融化
4、晾凉后加入可可粉
5、充分混合均匀，待用
6、蛋白、蛋黄分离
7、砂糖准备好
8、用电动打蛋器低速将蛋白打发到大泡时，倒入一半的砂糖，高速打发
9、当打到细腻有纹路时，加入剩下的砂糖，继续打发
10、打发到接近硬性发泡
11、加入蛋黄，继续高速打发1分多钟
12、打发好的样子；此时可开始预热烤箱，170度，10分钟，上下火
13、筛入面粉
14、快速而轻巧地翻拌均匀
15、倒入可可奶糊
16、混合均匀
17、倒入铺好油纸的模具中，使劲震几下，震出大气泡
18、入预热好的烤箱中，中下层，上下火，170度40分钟
19、出炉，倒扣在晾架上，撕去周围和底部的油纸，晾凉
20、还有余温之时，可翻身，正面朝上，用刀片去顶部光滑的表皮
21、准备好巧克力榛子酱和杏仁片
22、均匀地抹上一层巧克力榛子酱，薄厚随意
23、铺撒上杏仁片，然后罩好，入冰箱冷藏2个小时左右
24、切块食用，与家人共享美味吧
[小窍门]
1、. 此海绵制作方法与传统方法略有不同，但做出的蛋糕效果依然很好；2. 削掉表皮，是为能让巧克力酱更好的渗透与蛋糕体形成一体；3. 冷藏后食用，口味更佳
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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