【面包新语系列】玛格丽特面包
“ 玛格丽特面包也是意式香料面包的一种，利用意式香料面包的基础面团，加上油渍番茄、新鲜罗勒叶、奶酪粉和橄榄油，形成独特的风味。意式香料面包很松软，及时放到第二天依然是松软鲜香的，很符合中国人的口味。再加上配料，属于咸味的面包，吃的时候无需再搭配果酱之类甜味配料，作为早餐，无需再合适不过了。”
[主料]
高筋面粉：500g
水：250g
盐：5g
牛奶：75g
奶酪粉：100g
[辅料]
干酵母：7g
橄榄油：50g
油渍番茄：100g（尽量控干油分）
罗勒叶：10g（我用的不够）
口味：其他
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[玛格丽特面包的做法步骤]
1、首先制作意式香料面包的基础面团。面粉、水、盐、酵母、牛奶、橄榄油混合，用厨师机搅打到扩展阶段即可。
2、罗勒叶洗干净，油渍番茄尽量控干油分
3、面团中混入罗勒叶、油渍番茄和奶酪粉，用折叠的方式揉匀面团
4、如果偷懒用厨师机搅拌也可以，不过我觉得会把番茄搅拌的过于细碎了。
5、一发。北京夏天高温天气，室温发酵即可。记得容器盖上盖子，以防面团变干。一发大约30分钟，不用很久，可以明显看到面团有长大就可以了
6、面团分割成大约50g左右的面团。其实不用称量，根据体积分割成差不多大小即可。因为这款面包的形状没有明确的标准。面团放在烤盘上，用手掌按扁，开始第二次发酵。也是30分钟左右。（图为第二次发酵之前的照片）
7、发酵结束后，面团表面涂抹橄榄油，撒上奶酪粉。
8、入烤箱，上火250℃，下火220℃，大约15分钟。
[小窍门]
一定要根据各家烤箱调整时间，书上写8分钟，我的烤箱8分钟根本就不熟
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙