炸藕盒
“ 藕，又称莲藕。可生食也可做菜，而且药用价值也相当高。在清咸丰年间就被钦定为贡品了。
藕入心、脾、胃经，生藕甘寒，熟藕甘温。藕含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等成分。藕还含有淀粉、天门冬素以及氧化酶等成分。生用清热凉血、散瘀。治热病烦渴、吐血、热淋；熟用健脾开胃，益血补心，生肌止泻，主补五脏。有消食、止渴、生津之功效。
猪瘦肉性平味甘咸，入脾胃肾经，有滋养脏腑，润滑肌肤，补中益气补肾养血滋补肝阴，具有清胃止咳，滋阴润燥等功效。”
[主料]
猪五花肉：约六两
藕：一节约一斤
[辅料]
鸡蛋：一个
青蒜：适量
[配料]
植物油：二斤
葱：适量
酱油：适量
料酒：适量
酵母：适量
姜：适量
花椒面：适量
盐：适量
香油：适量
白糖：适量
面粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[炸藕盒的做法步骤]
1、五花肉切碎，放入葱、姜。
2、继续剁至大米粒粗细即可。
3、放入容器中，加入少许料酒、白糖去腥提鲜，放入一个鸡蛋搅一下。
4、根据自己的口味放入花椒面、酱油、盐搅匀。
5、青蒜切末放入肉上备用。
6、藕洗干净，切成二至三个米的圆片（不要切的太薄、不要切夹刀片）。
7、把一片藕放入肉馅。
8、把另一片盖上。
9、两手一挤，把馅挤匀即可。（不要用力、不然、馅子就挤出来了）
10、包完装盘待用。
11、提前两小时，碗内放入酵母（干、鲜都行）温水泡开，放入面粉打匀待用。
12、坐锅倒入油（油要多一点）。
13、油温五到六成热，放入藕盒坯子。
14、油温升到八成热，放入藕盒炸二遍。
15、炸至八成熟捞出。
16、捞出控油装盘。
17、也可一切四装盘。
[小窍门]
剁馅子和搅馅子的时候，一定要顺着一个方向，这样肉馅子才不会柴。切片的时候、不要切夹刀片，因为刀工不熟的人不好切、填馅子时容易弄断。其二、夹刀片填的馅子太少，切不着的地方、填不上馅子、影响口感，这是我多年的经验，试试吧。
使用的厨具：炒锅
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