经典重芝士蛋糕 —— 芝士诱惑，你是否经得住考验呢
“ 越陷越深的诱惑滋味---芝士蛋糕，芝士蛋糕，芝士蛋糕……
每次提起这个让人又爱又恨的名字，总会有人开始努力抑制自己快要滴落的口水。
爱之，因为它的美味。恨之，因为它的热量。
相信更多童鞋都偏爱不加修饰的经典口味。简单，却自有独特滋味，一起来学习吧”
[主料]
奶油奶酪：250g
鸡蛋：2个
柠檬汁：10g
朗姆酒：1大勺（15ml）
消化饼干：100g
[辅料]
细砂糖：80g
玉米淀粉：15g
牛奶：80g
香草精：1/4小勺（1.25ml）
黄油：50g
口味：其他
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[重芝士蛋糕 的做法步骤]
1、黄油切块，隔水加热至融化成液体备用
2、消化饼干放食品袋内，用擀面杖擀成碎末
3、擀好的消化饼干倒入打蛋盆中，加入融化的黄油
4、搅拌均匀，倒入模具内，用擀面杖压紧实，放入冰箱冻硬
5、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖
6、用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态
7、加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入
8、第一个与奶酪完全混合之后，再加下一个。倒入柠檬汁，搅打均匀
9、倒入玉米淀粉。搅打均匀
10、倒入朗姆酒、香草精、牛奶搅打均匀
11、最后搅打好的蛋糕糊如图所示。给模具外壳包上一层锡纸
12、将搅打好的蛋糕糊倒入模具内
13、将模具放入烤盘内，倒入热水，热水的高度要没过蛋糕糊高度的一半，放入预热好170°的烤箱，中下层，上下火，烤60分钟左右
14、烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉
15、烤好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时以上，先用脱模刀顺着模具边缘划一圈，再将当高从底部推出来
16、切块就可以分享啦
[小窍门]
注意事项：
1、，  水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤的太老，出现组织粗糙或者口干比较“面”的情况，也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。
2、，  芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放入冰箱冷藏4小时以后再脱模并切块食用，效果最佳。
所属分类： 烘焙 儿童 蛋糕 下午茶 芝士蛋糕 生日