奶酪蛋糕
“ 败了不粘的蛋糕活底模具就迫不及待的想烤蛋糕了，这次烤的是奶酪蛋糕，口感细腻，入口即化，是我吃过的最好吃的蛋糕了！”
[主料]
低筋面粉：40克
奶酪：120克
[辅料]
鸡蛋：3个
黄油：25克
酸奶：70克
[配料]
细砂糖：70克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[奶酪蛋糕的做法步骤]
1、酸奶加入奶酪中。
2、隔水加热，搅拌至奶酪融化至无颗粒状态。
3、加入隔水融化好的黄油搅拌均匀。
4、蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。
5、蛋白中加入几滴柠檬汁分三次加入糖，打发至湿性发泡，加入蛋黄，切拌均匀。
6、加入黄油奶酪糊切拌均匀。
7、筛入低粉，切拌均匀。
8、把切拌好的蛋糕糊倒入包了锡纸的活底模具中，抹平，用力震几下，震出大气泡。
9、送入事先预热好的烤箱下层，水浴法，烤盘注入3cm高度温水，把模具放入烤盘里，上下火150度，60分钟。
10、烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，晾上几分钟后蛋糕和模具会脱离开。
11、待降温后即可食用，放冰箱冷藏味道更佳！
[小窍门]
请根据自家烤箱的脾性调节温度。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙