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苦瓜煎蛋
[主料] 苦瓜:半根(80克左右) 鸡蛋:2个 [辅料] 食盐:1/2茶匙 口味:苦味 工艺:煎 耗时:廿分钟 难度:简单 [苦瓜煎蛋的做法步骤] 1、准备好原料。 2、苦瓜清洗干净,从中间切成两半,挖掉瓤,切薄片越薄越好。 3、将切好的苦瓜片放入容器中,调入食盐拌匀腌渍10—15分钟,用手抓捏出腌渍出的水分。 4、与鸡蛋一起搅打均匀(经过腌渍的苦瓜挤掉了一些水分,这些水分里含有部分盐,根据自家口味适量加一点点盐,口味轻的就不用加盐了) 5、平底锅烧热,倒入油,油3、4成热时倒入蛋液,用筷子将苦瓜片轻轻摊匀(油温如果太热,蛋液还没来得及摊匀就已凝固了)。 6、小火将两面都煎金黄,盛入盘中,稍凉,切块装盘即可。 [小窍门] 1、苦瓜性寒,孕妇、经期女性、脾胃虚寒者不适宜食用。 2、一般人一次也不要吃得太多,以80克为宜。 3、最好不要空腹食用,容易损伤脾胃。 使用的厨具:平底锅 所属分类: 家常菜 快手菜