汆猪肉丸子
“ 准备食材，拌馅，煮制，调味成功！”
[主料]
猪肉：适量
豆腐：适量
白菜：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
馒头：适量
香菜：适量
香油：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
鸡精：适量
生抽：适量
料酒：适量
西红柿：适量
花粒：适量
大料瓣：适量
干辣椒：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：未知
[汆猪肉丸子的做法步骤]
1、准备食材，拌馅，煮制，调味成功！
21、.准备工作：把肉剁成馅，按同一方向搅至上劲备用；葱、姜、香菜切末，豆腐切小条，西红柿切滚刀块备用！
32、.拌肉馅：将葱、姜放进肉馅，继续按原来的方向搅匀，再依次加入料酒、生抽、鸡精、胡椒粉、继续搅，加入适量馒头渣搅匀，使肉馅有粘性，容易抱团，最后根据个人口味加入盐。
43、.汆丸子：烧热底油，炝花椒大料，捞出后再炝葱姜，出香味后放入柿子，炒到柿子下汤加入开水，水多一些丸子不容易烂！开锅后一手挤丸子一手用小勺把丸子快速铲起放入锅内
54、.煮菜：丸子全部下完后再次开锅，撇去浮沫放入豆腐，豆腐发软了，就可以放入白菜叶了！
65、.最后调味：白菜不用煮时间长，生抽少许，盐、鸡精、胡椒粉少许！撒上香菜，滴几滴香油就可以享受美味了！
[小窍门]
1、为了肉质嫩滑可以在肉馅里加少量的淀粉或者蛋清
2、肉馅不要太咸，因为汤里还要调味！葱是肉的十分之一，姜是葱的二分之一
3、如果时间有限不炝锅，直接放入浓汤宝也行！
所属分类： 热菜