清蒸舌鳎鱼
“ 清蒸舌鳎鱼，肉质细腻鲜美，没有小刺，夏天天气炎热，不想大动炉火，来一个清蒸的，喝个小酒，很是惬意！”
[主料]
舌鳎鱼：3条
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
蒸鱼豉油：适量
玉米油：适量
盐：适量
黄酒：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[清蒸舌鳎鱼的做法步骤]
1、把鱼去鳞收拾干净，沥干水，加盐，黄酒腌10分钟。姜片垫在鱼身下。
2、葱切段。姜，蒜切片备用。
3、蒸锅水滚开后放入鱼大火蒸8分钟，关火不要开盖再虚蒸3分钟。
4、取一个小锅倒入适量油烧热。
5、取出鱼小心的将盘中的汁倒掉。
6、铺上葱蒜，浇上蒸鱼豉油，将烧到冒烟的油浇到鱼上。
7、上桌开动。
[小窍门]
蒸8分钟再虚蒸3分钟，会让鱼更嫩。
蒸好后将汁倒掉会让鱼不腥。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜