口蘑油豆腐
“ 豆腐想必是大家再熟悉不过的一种食材了，麻婆豆腐、红烧豆腐、油豆腐、豆腐脑、豆腐渣......但凡是豆腐做出来的菜，总有一种平易近人的感觉！
但是今天菜菜屋给大家分享的这款豆腐，因为有了口蘑的点缀，异常鲜美。其实小伙们都知道1+1=2，可是在某些情况下1+1也可以大于2，这个道理同样适用于烹饪，食材与食材之间的搭配，要么互相影响促进彼此味道；要么相抵削减彼此味道。
豆腐吸收了口蘑的鲜美，而口蘑吸收了豆腐的豆香，成就自己的同时也成就了另一半。
菜不再多，有一个心仪的就行。很多时候菜菜屋更喜欢静静的品尝一个菜，一种心情。品尝菜里的各中滋味，品尝菜中的人生。”
[主料]
口蘑：150g
豆腐：200g
[辅料]
老姜：适量
葱：适量
老抽：适量
盐：适量
辣椒粉：适量
花椒粉：适量
红油：适量
白糖：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[口蘑油豆腐的做法步骤]
1、提前将原料准备好
2、豆腐切成0.5厘米厚的片；口蘑切成薄片；老姜切成片待用
3、锅内倒油烧热将口蘑炸干水分；豆腐炸至表面全黄，出现蜂窝捞出沥干油待用
4、锅内留少许底油放入葱段、姜片爆香，下入炸好的豆腐、口蘑倒入适量清水，加老抽、盐、白糖调味，大火收干汁
5、出锅前撒上辣椒粉、花椒粉，淋上红油即可出锅
[小窍门]
1、.豆腐切成0.5厘米厚的片，不宜太薄也不易太厚
2、.炸豆腐的时候控制火候，动作要轻待豆腐定型后轻轻翻动
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使用的厨具：炒锅
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