炸根达鱼
“ 我们河北这块叫根达菜，根达菜也叫牛皮菜又叫厚皮菜，它的正名叫恭菜或莙达菜，为藜科甜菜属中的变种，二年生草本植物，以幼苗或叶片作蔬菜用。牛皮菜是我国北方夏淡季节的常见食用叶菜，鲜嫩多汁，适口性好。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒，行瘀止血的功效。
具有清热解毒，行瘀止血的作用。 味：甘、寒、无毒。归经：入肺、脾。
今天朋友回老家给我带来一捆根达菜，水灵翠绿，很是喜人，想了半天怎么把它变作美肴，还是炸着吃吧，于是就有了自创的炸根达鱼。”
[主料]
根达菜：一斤
[辅料]
面粉：一两半
鸡蛋：一个
调和油：一斤
[配料]
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精：适量
口味：其他
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[炸根达鱼的做法步骤]
1、根达菜去叶、洗净、切一寸五段、用盐、鸡精、白胡椒粉腌制十分钟。
2、用面粉、鸡蛋、盐调成面糊备用，
3、炒锅加调和油，等油温七成热时下根达段，炸至色微黄时捞出装盘。
4、外焦里嫩，脆香可口，
[小窍门]
注意：给根达段上面糊时，把根达菜段的水稍稍攥一下，这样好挂面糊。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜