金砖
“ 外表只是个形式，没有什么非此不可。蛮以为搞个金币费南雪就可以糊弄过去了，然而，却依然被追着金砖模。无可奈何，终于把金砖模搞回来了，又放置了好些时日，等待蛋白的剩余。奇怪的是，在这段静寂的时间里，关于费南雪的追问却消失了。有时候真怀疑，费南雪是否真的引入兴趣？
终于等到辫子面包剩下了两个蛋白，虽然费南雪不再被提起，然而，还是按原计划做个金砖吧，以表示模具的存在。
妃娟的方子，调好的面糊需要进入冰箱冷藏松弛6小时以上。这是为什么呢？”
[主料]
蛋白：67克
细砂糖：42克
蜂蜜：5克
低筋粉：12克
杏仁粉：57克
黄油：57克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：十分钟
难度：简单
[金砖的做法步骤]
1、用料
2、细砂糖加入蛋白中
3、隔水加热至45-50度，取出
4、不断搅拌至糖溶化
5、加入蜂蜜拌匀
6、低筋粉和杏仁粉混合，筛入蛋液中
7、搅拌均匀
8、黄油隔水融化
9、分次加入面糊中
10、搅拌均匀
11、封上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛6小时以上。
12、模具中均匀地涂上黄油
13、装入少许面粉，让面粉均匀地沾满模具
14、倒出多余的面粉
15、倒入面糊
16、放入烤箱，中层，上下火190度，烤约15分钟
17、表面金黄，出炉
18、冷却后脱模
[小窍门]
虽然不粘模可以不必撒粉，然而还是习惯性地撒了粉。
烤好的蛋糕密封保存1-2天后再食用，口感会更加湿润柔软。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 面包