番薯梗炒过油肉
“ 炎炎夏日，正是红薯叶枝繁叶茂的时候。在中原、北方地区，只要你经过番薯田边，不用询问，吃多少揪多少，绝对没人收费。”
[主料]
番薯梗：300克
[辅料]
过油肉：100克
[调料]
盐：2克
蒜瓣儿：2个
干辣椒：1个
生抽：1勺
味精：1克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[番薯梗炒过油肉的做法步骤]
1、番薯梗撕掉筋膜，冲洗干净。
2、锅中加水烧开，放少许油盐，放入番薯梗煮1分钟左右，捞出投凉，沥干水分。
3、把番薯梗切成寸断。
4、冰箱冷冻保存的过油肉，随用随取。
5、炒锅上火放油烧热，放花椒炸香捞出，再放蒜蓉、干辣椒爆出香味。
6、放入番薯梗翻炒均匀。
7、放入过油肉翻炒均匀，加入少许盐、味精。
8、加少许生抽，翻炒均匀即可。
9、成品。
[小窍门]
1、.因番薯梗、过油肉都已处理过，只是回锅调味，只需加热，炒至入味即可，不要炒过。
2、.番薯梗一定要撕去筋膜，否则影响口感。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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